چربی های کتوژنیک چربی های مجاز در رژیم کتوژنیک چیست؟


روغن گیاهی 533x400 - چربی های مجاز در رژیم کتوژنیک چیست؟

رژیم کتوژنیک، رژیم غذایی (چربی کتوژنیک) بر اساس چربی زیاد و کربوهیدرات کم است. با این حال ، همه چربی ها و روغن ها در این رژیم جایی ندارند و ما می خواهیم از چربی های سالم استفاده کنیم.

در این مقاله در مورد انواع و تفاوت چربی ها صحبت خواهیم کرد.

بهترین روغن های پخت کتون:

روغن آووکادو همچنین از پوست شما در برابر آسیب محافظت می کند 1598981073 1920x930 1 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟

1. روغن آووکادو

روغن خالص آووکادو با میوه آووکادو با فشار سرد به دست می آید. این روغن بی بو است و مقاومت خوبی در برابر حرارت دارد.

روغن آووکادو سرشار از آنتی اکسیدان است. از این روغن در غذاهای مختلف ، سیب زمینی سرخ کرده ، اسموتی و .. استفاده می شود.

decv dsaw - چربی های مجاز در رژیم کتوژنیک چیست؟

2. چربی حیوانی

کره حاوی روغن های اشباع شده با آنتی اکسیدان های بالا است که با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از سلول ها محافظت می کند.

کره طعم خوشمزه ای دارد و می توان در اکثر غذاها از آن استفاده کرد.

1340 - چربی های مجاز در رژیم کتوژنیک چیست؟

3. روغن شتر (دست انداز)

شما تا به حال روغن شتر را امتحان نکرده اید یا چیزی نشنیده اید. روغن شتر سرشار از مواد مغذی و چربی های اشباع شده است و همچنین برای پخت در دمای بالا مناسب است.

غذاهای کتوژنیک - چه رژیم غذایی کتوژنیک مجاز است؟

روغن شتر حاوی ویتامین B12 ، امگا 9 (سه برابر بیشتر از روغن نارگیل) است و دارای اسید چرب یا زنجیره MCT است که به شما در ماندن در مرحله کتوز کمک می کند.

نارگیل 1 - چه چربی هایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

4. روغن نارگیل:

به طور کلی روغن نارگیل دو نوع تصفیه شده (بکر) و تصفیه نشده است.

روغن نارگیل یکی از محبوب ترین روغن ها است رژیم گربه آره. نارگیل طعم خوبی دارد و به سرعت در کبد به انرژی تبدیل می شود.

روغن نارگیل همچنین می تواند برای پخت و سرخ کردن با حرارت کم استفاده شود. چربی کتوژنیک

یکی از ویژگی های روغن نارگیل ظاهر آن است. این روغن در دمای اتاق یا کمتر سفت می شود.

DuckFatSpray GRAY min 59229 400x400 - چربی مجاز در رژیم کتوژنیک چیست؟

5. چربی اردک:

چربی اردک یکی از خوشمزه ترین گزینه ها برای پخت و پز است.

چربی اردک همچنین حاوی 50 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده به شکل اولئیک اسید است. چربی اردک نیز سرشار از امگا 6 است و توانایی کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب و عروق را دارد.

610jwGOQIXL 448x400 - چربی های مجاز در رژیم کتوژنیک چیست؟

6. روغن MCT:

شناخته شده است که روغن نارگیل باعث افزایش کتوز می شود زیرا حاوی نوعی چربی اشباع شده است که باعث تولید کتون می شود. تری گلیسیریدهای زنجیره ای متوسط ​​(MCTs). اینها روغنهایی هستند که از روغن نارگیل (یا روغن نخل) برای تهیه روغن MCT استخراج می شوند.

چربی حیوانی فله 1 - چه چربی هایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

7. چربی حیوانی (استفراغ)

چربی حیوانی حاوی پروتئین و شیر نیست و یکی از بهترین چربی ها برای خوردن است.

کنجد 4 مقیاس 1 - چربی های مجاز در رژیم کتوژنیک چیست؟

8. روغن کنجد:

روغن کنجد برای کتو خوب است اگر کمتر مصرف کنید و در معرض حرارت زیاد قرار نگیرید.

روغن کنجد معطر و خوشمزه است. بسیار مناسب دستور العمل های آسیایی مانند کباب یا تایلندی ، بهتر است بلافاصله قبل از سرو به عنوان چاشنی استفاده شود.

روغن کنجد حاوی ویتامین E و B6 ، روی ، منیزیم ، کلسیم ، مس و آهن است.

2 - چربی های مجاز در رژیم کتوژنیک چیست؟

9. روغن زیتون:

تقریباً همه ما می دانیم که روغن زیتون برای سلامتی ما مفید است.

اما نکته مهم در خرید روغن زیتون خلوص و کیفیت روغن زیتون است. چربی کتوژنیک

روغن زیتون حاوی آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب است و همچنین می تواند برای سرخ کردن ملایم استفاده شود.

امگا 3 2 501x400 - چربی های مجاز در رژیم کتوژنیک چیست؟

اسیدهای چرب و انواع آنها:

به طور کلی سه نوع اسید چرب وجود دارد.

  • اسیدهای چرب اشباع شده پایدارترین نوع است. به همین دلیل ، روغن هایی با محتوای بالای چربی های اشباع به طور کلی در برابر حرارت مقاوم تر هستند. تری گلیسیریدهای زنجیره ای متوسط ​​(MCT) نمونه ای محبوب از اسیدهای چرب اشباع شده هستند.
  • اسیدهای چرب اشباع نشده آنها یک لاک پشت دوگانه کربنی (مونو) دارند. آنها همچنین نسبتاً مقاوم در برابر حرارت هستند. امگا 9 (اسید اولئیک) نمونه ای از بسیاری از چربی های اشباع نشده است.
  • بسیاری از اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFA) حاوی بسیاری از پیوندهای کربنی (پلی) دوگانه است و بنابراین به دلیل قرار گرفتن در معرض حرارت زیاد (یا حتی هوا) نسبتا سریع اکسید می شود. اکثر آجیل ها و دانه ها دارای غلظت PUFA (به ویژه امگا 6) هستند ، بنابراین استفاده از روغن را توصیه نمی کنیم.

نکته:

نقطه دود پایین به این معنا نیست که نمی توانید از کره برای سرخ کردن استفاده کنید.

از نظر فنی ، نقطه دود اندازه گیری خوبی برای مقاومت در برابر حرارت نیست.

از نظر علمی ، دودی که هنگام داغ شدن بیش از حد روغن مشاهده می کنید ترکیبی از اسیدهای چرب آزاد و سایر ناخالصی ها است.

توجه داشته باشید:

در هر گونه تبلیغاتی که حاوی ویتامین ها و روغن های مفید باشد از روغن های گیاهی خودداری کنید.

روغنها دانه های روغنی مختلف مانند سویا ، کلزا و ارزن با استفاده از حرارت زیاد استخراج می شوند و این با فشرده سازی و فشار سرد تقریباً غیرممکن است.

بنابراین ، حتی در صورت خلوص کامل این محصولات ، ترکیب این روغن شامل مزایای بسیار کمی است.

روغن زیتون 800x373 - چربی های مجاز در رژیم کتوژنیک چیست؟

روغن های غیر مجاز در کتو:

  • روغن سویا
  • روغن کانولا
  • روغن ذرت
  • کره بادام زمینی
  • روغن آفتابگردان
  • روغن آسپرین
  • روغن پنبه دانه
  • روغن دانه انگور
  • سبوس برنج
سوالات متداول

آیا چربی های اشباع شده برای سلامتی مضر نیستند؟

قطعا نه. جدیدترین تحقیقات در مورد چربی های اشباع شده ، هیچ ارتباطی بین مصرف چربی اشباع شده و بیماری های قلبی عروقی وجود ندارد (بیماری قلبی) خود را نشان نمی دهد.

چرا چربی های حیوانی مرتعی یا تغذیه شده با علف را توصیه می کنید؟

حیوانات تغذیه شده با چمن دارای اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 کمتری هستند. این باعث می شود گوشت گوسفند و گوشت گاو تغذیه شده با علف سالم تر و التهابی کمتری داشته باشند.
روغن آفتابگردان چقدر سالم است؟

با توجه به موارد فوق ؛ استفاده از این روغن توصیه نمی شود و در صورت علاقه از مقدار کمی از این نوع پرس سرد روغن استفاده کنید.

جعبه روغن MCT برای پخت و پز استفاده می شود؟

بله، تو میتونی. با توجه به اینکه MCT ها اسیدهای چرب اشباع شده هستند ، دلیلی برای این وجود ندارد.

آره خوب آیا چربی ترانس وجود دارد؟

قارچ های ساخته شده از کره هیچ گونه چربی ترانس مضر ندارند. فقط روغن هایی که از روغن های گیاهی تهیه می شوند حاوی روغن هستند ، زیرا تولید کنندگان آن را در طول تولید هیدروژن تولید می کنند.

آیا خوردن چربی می تواند به کاهش وزن کمک کند؟

بهترین راه برای کاهش وزن (به شکل چربی بدن) این است که مقدار زیادی چربی سالم نخورید و مصرف کربوهیدرات را کاهش ندهید. هنگام استفاده از روغن های آشپزی نترسید.

آیا نقطه دود بالاتر همیشه بهتر است؟

خیر ، نقطه دود روغن لزوماً نشانه قابل اعتماد مقاومت روغن نیست. به عنوان مثال ، روغن زیتون دود نسبتاً کمی دارد ، اما به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های محافظ بسیار مقاوم در برابر حرارت است.

کدام چربی بیشتر اسیدهای چرب امگا 3 دارد؟

هیچ یک از چربی های سالم ذکر شده در این مقاله منبع خوبی از امگا 3 نیستند. اگر می خواهید سطح امگا 3 خود را افزایش دهید ، توصیه می کنم به دنبال آنچوی ، ماهی قزل آلا ، ساردین و تخم مرغ های محلی باشید.

دیدگاهتان را بنویسید