اهمیت مصرف فندق


اهمیت مصرف فندق

فندق و دانه ها از غذاهای محبوب هستند و به گفته متخصصان تغذیه ، سرشار از مواد مغذی هستند و مصرف آنها برای سلامتی بسیار مفید است. هزاران سال است که از این دانه ها در تمام قاره های جهان استفاده می شود و غذای خوبی برای مردم است.

دانه ها حاوی کلسترول نیستند و حاوی چربی های اشباع نشده هستند که می تواند خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. دانه ها همچنین دارای منیزیم هستند که به تقویت ساختار استخوان ها کمک می کند. دانه ها همچنین حاوی کروم هستند که بر عملکرد انسولین تأثیر می گذارد. روی نیز در دانه های مورد نیاز برای رشد و بهبود زخم وجود دارد. منگنز یکی از مواد مغذی موجود در غلات است که بدن را در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند.

دانه ها همچنین منبع خوب و غنی از ویتامین E هستند.

این یک آنتی اکسیدان مهم است. دانه ها ، مانند همه غذاهای گیاهی ، سرشار از فیبر و مواد شیمیایی گیاهی هستند که بدن را در برابر سرطان و بیماری های مزمن محافظت می کند.
این غذای ارزشمند را می توانید به صورت خام ، سرخ شده یا پودر شده میل کنید. انواع مختلفی از دانه ها وجود دارد: بادام ، فندق ، آجیل برزیلی ، گردو ، بادام زمینی ، بادام زمینی و شاه بلوط. دانه های سویا در صورت خشک شدن و برشته شدن نیز دانه محسوب می شوند.

نکاتی در مورد دانه ها

آفلاتوکسین:

بادام زمینی یکی از دانه های مورد حمله کپک های تولید کننده آفلاتوکسین است. آفلاتوکسین سمی است که می تواند برای انسان سرطان زا باشد. این سم هم در بادام زمینی و هم در کره بادام زمینی یافت می شود.
ذرت ، برنج ، گندم ، سویا و ذرت خوشه ای نیز ممکن است حاوی آفلاتوکسین باشند. شرکت ها و محصولات بادام زمینی مسئول آزمایش آفلاتوکسین هایی هستند که به سطوح خطرناک نمی رسند. با این حال ، محققان نگران هستند که بدن ممکن است به مدت طولانی در معرض آفلاتوکسین ها قرار گیرد.

حساسیت

بادام زمینی و دانه های درخت از جمله هشت ماده شایع آلرژی زا هستند. اگر والدین به غلات و حبوبات مانند عدس ، لوبیا و نخود فرنگی حساسیت دارند ، احتمال دارد که فرزندان آنها به این مواد حساسیت داشته باشند. با این حال ، کسانی که سابقه حساسیت در خانواده خود ندارند ممکن است به این دانه ها حساسیت داشته باشند. آکادمی آسم و آلرژی آمریکا توصیه می کند که کودکان زیر سه سال گردو نخورند.

اهمیت مصرف فندق متخصص تغذیه اصفهان

ملاحظات زیست محیطی

سموم دفع آفات به طور گسترده ای در تولید بذر استفاده می شود. در اینجا چند نمونه آورده شده است:

اندوسولفان ها

استفاده از این آفت کش در بسیاری از کشورهای جهان ممنوع است. با این حال ، هنوز برای تولید برخی از انواع بذر در ایالات متحده و هند استفاده می شود. این آفت کش برای کارگران مزرعه و کسانی که در نزدیکی این مزارع زندگی می کنند خطرناک است. مطالعه ای در هند در دسامبر 2003 نشان داد که پسرانی که در نزدیکی این مزارع زندگی می کنند یا کار می کنند به اواخر بزرگسالی رسیده اند. آزمایشات روی حیوانات نیز نشان داده است که آفت کش روی سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارد و می تواند به کلیه ها ، کبد و بیضه ها آسیب برساند. همچنین جان حیوانات و ماهیان را تهدید می کند.

دامنه

این آفت کش ده ها سال است که در کشت بذر مورد استفاده قرار می گیرد و ثابت شده است که برای موجودات آبزی مضر است.

فسمیت

این آفت کش در کشت بادام زمینی مورد استفاده قرار می گیرد و ثابت شده است که به زنبورها آسیب جدی می رساند.

آترازین

این آفت کش در ایالات متحده بسیار گسترده است. ماهی ها و قورباغه ها تحت تأثیر قرار گرفته اند و می توانند بر بهره وری انسان تأثیر منفی بگذارند.

دیازینون

این آفت کش به دلیل تأثیر بر خاک مشهور است و در کشت راش استفاده می شود و برای زنبورها و پرندگان بسیار سمی است. پس از برداشت ، دانه ها با متیل بروماید ، یک آفت کش سمی ضد عفونی می شوند. هنگام خوردن دانه ها ، به احتمال زیاد متیل بروماید به شما آسیبی نمی رساند. با این حال ، متیل بروماید برای افرادی که در مزرعه کار می کنند بسیار خطرناک است. همچنین به لایه ازن آسیب می رساند.

روشهای مبارزه با مشکلات دانه

از سموم دفع آفات خودداری کنید

یکی از راههای محافظت از خود در برابر آفت کش ها استفاده از دانه هایی است که محصول درختان ارگانیک هستند. متأسفانه تعداد مزارع تولید کننده محصولات ارگانیک بسیار اندک است. این مزارع نیز در آمریکا بسیار کم است. محصولات ارگانیک و غذاها به گونه ای رشد می کنند که در کشت سموم دفع آفات بی ضرر یا بسیار مضر برای طبیعت استفاده می شوند. پرورش محصولات و غذاهای ارگانیک گران است. محصولات ارگانیک با قیمت بالاتری نسبت به محصولات معمولی به فروش می رسند که یکی از دلایل عدم تولید و تولید مثل آنها است.

نکاتی در مورد خرید و نگهداری بذر

دانه ها به اشکال مختلف تولید می شوند. بذرهای پوست شده را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد و به راحتی پوسید ، فقط در جای خشک و خنک نگهداری شود. دانه های پوست کنده را می توان بیشتر نگهداری کرد ، مخصوصاً اگر بو داده باشد. اگر می خواهید آنها را بیش از 6 ماه ذخیره کنید ، آنها را در فریزر قرار دهید. همچنین می توانید دانه ها را به صورت خرد شده خریداری کنید. این باعث صرفه جویی در وقت شما می شود ؛ با این حال ، هر دو گرانتر هستند و هنگام مراقبت از آنها باید مراقب باشید زیرا می توانند سریعتر خراب شوند. توصیه می شود دانه ها را با پوست بگیرید و خودتان آنها را خرد کنید. وقتی آثار کپک روی دانه ها مشاهده کردید ، فوراً آن را دور بریزید. دانه های درخت نسبت به بادام زمینی برتری دارند و سم آفلاتوکسین کمتری دارند.


دکتر رضا اطمینانانی می تواند با معرفی روشهای اساسی تغذیه و میزان و سبک غذا نقش مهمی در دستیابی به سلامت جسمی و روحی ایفا کند.

برای مشاهده صفحه اینستاگرام دکتر رضا اطمینانانی متخصص تغذیه و پزشک اصفهان کلیک کنید.


دکتر رضا اطمینانانی

متخصص تغذیه اصفهان


مطالب پیشنهادی:

تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر

از شاخص قند خون چه می دانید؟

گوشت نخورید و نخورید

هشدار در مورد استفاده از آکریل آمید



دیدگاهتان را بنویسید