سالاد کینوا زردچوبه با چغندر سرخ شده ، کلم و لوبیا – امی لونگارد



مدتی از آخرین پست من می گذرد و خیلی چیزها از آن زمان تغییر کرده است. در زمان نگارش این مقاله ، ما در حال حاضر در سومین ماه بیماری همه گیر COVID-19 هستیم و هنوز محرومیت اجتماعی را تجربه می کنیم. این تغییر بزرگ در شیوه زندگی ما انگیزه لازم برای ورود به کلاس های آنلاین و آموزش کارگاهی بود. به طور کلی ، در حالی که من شخصاً در چند ماه گذشته در اتاوا تدریس می کردم ، من کاملاً آنلاین حرکت کردم و هر هفته کلاسهای مجازی و سمینارهای بهداشت شرکت را در آشپزخانه خود با افرادی از کانادا ، ایالات متحده و خارج از کشور برگزار کردم. این یک راه باور نکردنی برای برقراری ارتباط با وجود فاصله فیزیکی ما بود.

وقتی هوا گرم شد و ما به غذاهای سبک تر بهاری و تابستانی روی آوردیم ، فکر کردم وقت آن رسیده است که یک دستور العمل جدید را به اشتراک بگذارم. من طرفدار زیادی از سالادهای دلپذیر هستم که می توانند در این زمان از سال به تنهایی به عنوان یک وعده غذایی عمل کنند. در کلاس آشپزی آنلاین این هفته ، ما یک سالاد کینوا زردچوبه با چغندر سرخ شده ، کلم قرمز و لوبیا درست کردیم. یکی از شرکت کنندگان ، علیشا ، گفت: “این بهترین سالاد کینوا است که تا به حال خوردم!” و دیگران در این زمینه غریب بوده اند. من شخصاً دوست دارم که این سالاد حاوی زردچوبه و چغندر غنی از آنتی اکسیدان و کلم قرمز باشد. این غنی از نظر رنگ و طعم ، سرشار از پروتئین و فیبر زیاد است ، بنابراین می توانید آن را به عنوان وعده غذایی بخورید یا در وعده های کوچک به عنوان غذای جانبی سرو کنید. برای دستور العمل کامل به پایین بروید و در صورت امتحان ، لطفاً نظر خود را به ما اطلاع دهید!

زردچوبه کینوا با چغندر سرخ شده ، کلم و لوبیا

6-8 وعده می دهد

عناصر:

1 چغندر بزرگ یا 2-3 چغندر کوچک (حدود 1 کیلو)
روغن زیتون
1 فنجان کینوا ، شسته و فیلتر شده است
1 1/2 فنجان آب یا آب سبزیجات کم سدیم
1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
1/4 فنجان نشت روغن زیتون
3 قاشق غذاخوری سرکه سیب
2 قاشق غذاخوری شربت افرا
1-2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
1 قاشق چایخوری نمک
1 لیوان (398 میلی لیتر / 14 اونس) لوبیا یا نخودفرنگی دلخواه ، خشک و شسته شده
جعفری خرد شده بسته بندی شده 1 فنجان
2 فنجان کلم ورقه شده نازک
فلفل سیاه

جهت ها:

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و روی یک تابه نان را با کاغذ روغنی یا روکش سیلیکونی بپوشانید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و آب آن را بگیرید. حدود 1 قاشق چایخوری زیتون بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. هم بزنید تا مطمئن شوید که چغندرها به طور مساوی با روغن پوشانده شده اند. چغندرها را روی سینی فر بچینید و به مدت 35 تا 40 دقیقه (نیم دور) یا تا زمانی که به راحتی با چنگال سوراخ شوند سرخ کنید.

کینوا ، آب یا آبغوره و زردچوبه را به یک قابلمه کوچک و متوسط ​​اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید ، سپس آن را بپوشانید و بجوشانید. حدود 12-15 دقیقه یا تا زمان پخت کینوا بپزید ، سپس آن را از روی حرارت بردارید تا چند دقیقه سرد شود. سپس کینوا سرد شده را با چنگال بریزید.

برای تهیه سس ، روغن زیتون ، سرکه سیب ، شربت افرا ، دیژون و 1 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه مخلوط کنید ، خوب مخلوط کنید.

برای تهیه سالاد ، چغندر پخته ، کینوا ، لوبیا ، جعفری ، کلم را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سس را بریزید و مخلوط کنید تا همه چیز به طور مساوی توزیع شود. بچشید و نمک اضافی (در صورت لزوم) و مقدار زیادی فلفل سیاه اضافه کنید. این سالاد را به عنوان غذای اصلی ، گرم یا سرد ، یا به عنوان غذای جانبی در قسمت کوچکی از هر چیزی که می خورید ، میل کنید.

به مدت 5 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

اگر از دستورالعملی که در بالا به اشتراک گذاشتم لذت بردید ، برنامه Pump-based Pump را بررسی کنید ، که یک دوره تصادفی در زمینه سلامت ، تغذیه و برنامه ریزی غذایی گیاهان است. برای اطلاعات بیشتر در مورد برنامه اینجا کلیک کنیدبه همچنین می توانید به انجمن پرش های گیاهی در فیس بوک بپیوندید ، جایی که من اطلاعاتی در مورد دستور العمل ها ، الهام بخش و تغذیه گیاهی به اشتراک می گذارم.



دیدگاهتان را بنویسید