آنچه باید در مورد حساسیت به شیر و ماست بدانید


بسیاری از مردم به شیر حساسیت دارند. از آنجا که ماست نیز از شیر تخمیر شده تهیه می شود ، برخی از افرادی که ماست می خورند نیز ممکن است به شیر یا لاکتوز حساسیت داشته باشند.

حساسیت به شیر یکی از رایج ترین حساسیت های غذایی در بین کودکان است. حساسیت به ماست عمدتا حساسیت به محصولات لبنی است ، زیرا ماست از تخمیر شیر با باکتری در ماست تهیه می شود.

با این حال ، گاهی اوقات علائم عدم تحمل لاکتوز ممکن است پس از مصرف محصولات لبنی ظاهر شود. هر فردی که علائم حساسیت غذایی دارد باید برای درمان به پزشک مراجعه کند.

در این مقاله ، علل ، علائم ، درمان و خطرات آلرژی به شیر ، ماست و لاکتوز را بررسی می کنیم.

حساسیت به شیر و ماست چیست؟

حساسیت به شیر گاو یا سایر محصولات تهیه شده از آن در نوزادان و کودکان شایع است. این حساسیت در 2.5 درصد از کودکان زیر سه سال مشاهده می شود. اگرچه حساسیت به شیر با افزایش سن برطرف نمی شود ، اما این مشکل می تواند تا نوجوانی ادامه داشته باشد.

اگر نوزاد به شیر تازه حساسیت داشته باشد ، اما به شیر گرم حساسیت ندارد ، به زودی حساسیت خود را به طور کامل از دست می دهد.

از سوی دیگر ، اگر شیر گاو آنتی بادی زیادی در بدن تولید کند ، این حساسیت می تواند ادامه یابد. پزشک شما ممکن است آزمایش خون را برای اندازه گیری میزان آنتی بادی ها و بررسی آلرژی انجام دهد. متخصص آلرژی همچنین ممکن است یک معاینه شفاهی انجام دهد تا بررسی کند که آیا کودک در مطب آلرژی دارد یا خیر.

حساسیت به شیر واکنش پروتئین در بدن است. وقتی فردی به شیر حساسیت دارد ، پروتئین موجود در شیر به ایمونوگلوبولین (IgE) او متصل می شود. سیستم ایمنی بدن این را تهدیدی برای سلامتی بدن تلقی می کند و منجر به واکنش آلرژیک می شود.

همچنین بخوانید: تاثیر ورزش بر شیر مادر

ریشه های غیر منتظره

بسیاری از افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند به شیر حیوانات دیگر مانند بز و گوسفند نیز حساسیت دارند. علاوه بر این ، پروتئین شیر را می توان در محصولات دیگر یافت. کی:

  • ماهی تن؛
  • سوسیس ؛
  • گوشت فرآوری شده ؛
  • آدامس؛
  • تربیت بدنی و نوشیدنی های انرژی زا.

طبق قانون برچسب زنی آلرژن و حمایت از مصرف کننده ، مصوب 2014 ، در صورت استفاده از شیر یا پروتئین شیر در تولید محصول ، این موضوع باید روی برچسب این محصول قید شود.

با این حال ، این قانون در مورد محصولاتی که به دلیل اشتراک دستگاه تولید شیر یا محصولات آن با سایر محصولات ، حاوی مقدار بسیار کمی شیر یا پروتئین هستند ، اعمال نمی شود.

در نتیجه ، افرادی که به شیر حساسیت دارند هنگام استفاده از محصولات جدید که ممکن است واکنش پذیر باشند باید مراقب باشند.

نمادها:

علائم حساسیت به شیر می تواند خفیف یا شدید باشد و گاهی اوقات تهدید کننده زندگی باشد. این علائم معمولاً دو ساعت پس از نوشیدن شیر ظاهر می شود و شامل موارد زیر است:

  • کهیر و خارش ؛
  • دل درد؛
  • دل درد؛
  • اسهال

شیر گاو می تواند حساسیت شدیدتری به نام آنافیلاکسی ایجاد کند. علائم بیماری ممکن است به طور ناگهانی ظاهر شود و به سرعت پیشرفت کند. علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:

  • تنگی نفس یا مشکل در صحبت کردن ؛
  • گلو درد؛
  • حالت تهوع؛
  • سرگیجه ؛
  • احساس ضعف ؛
  • تپش قلب؛
  • فشار خون پایین.

هر کودک یا بزرگسالی با این علائم باید فوراً به پزشک مراجعه کند.

همچنین بخوانید: علائم و درمان حساسیت غذایی

رفتار

بهترین راه برای کنترل آلرژی به شیر ، اجتناب از محصولات لبنی است. این محصولات عبارتند از:

  • شیر حیوانات ؛
  • ماست؛
  • پندیر ؛
  • کره ؛
  • یخ نزنید

پزشک شما ممکن است داروهایی مانند آنتی هیستامین ها ، دیفن هیدرامین یا سیتریزین هیدروکلراید را برای افرادی که دارای آلرژی خفیف هستند تجویز کند.

حساسیت شدید به شیر ، که باعث آنافیلاکسی می شود ، نیاز به درمان فوری با اپی نفرین دارد. پزشک همیشه توصیه می کند که یک تزریق کننده اپی نفرین خودکار همراه داشته باشید و در صورت بروز علائم آنافیلاکسی خود را درمان کنید.

در سال 2020 ، سازمان غذا و دارو هشدار ایمنی را صادر کرد تا به مردم هشدار دهد که تزریق کننده خودکار اپی نفرین (epipenic ، epipenogenic و epipenogenic) به درستی کار نمی کند. این می تواند فرد را از درمان اورژانسی محروم کند ، که باید جان او را نجات دهد.

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز با حساسیت به شیر متفاوت است. حساسیت به شیر در اثر واکنش پروتئین در بدن ایجاد می شود ، اما روده کوچک کسانی که به لاکتوز حساسیت ندارند ، لاکتاز کافی ترشح نمی کند. لاکتاز آنزیمی است که قند شیر یا لاکتوز را تجزیه می کند.

علاوه بر این ، افرادی که به شیر حساسیت دارند باید از همه محصولات لبنی دوری کنند ، اما افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز نمی توانند کلسیم مورد نیاز خود را دریافت کنند و ماست کمک می کند.

همچنین بخوانید: آیا شیر بهترین منبع کلسیم برای استخوان های شما است؟

نمادها

لاکتوز هضم نشده به روده بزرگ می رسد و در آنجا تخمیر می شود. علائم عدم تحمل لاکتوز عبارتند از:

  • تورم؛
  • اسهال ؛
  • نفخ معده ؛
  • دل درد.

دلایل

آلرژی می تواند ژنتیکی باشد یا ناشی از آلرژی ثانویه باشد. کی:

  • بیماری کرون؛
  • بیماری سلیاک ؛
  • رادیوتراپی ؛
  • برخی از داروها ؛
  • تولد زودرس.

عدم تحمل لاکتوز طیفی است. برخی افراد نسبت به دیگران نسبت به محصولات لبنی تحمل بیشتری دارند. مطالعات نشان می دهد که برخی افراد می توانند تا 12 گرم لاکتوز (مقدار لاکتوز در یک لیوان شیر) در روز بدون هیچ گونه علامتی مصرف کنند.

به گفته موسسه ملی دیابت و کلیه و گوارش آمریکا ، عدم تحمل لاکتوز در بین اروپایی ها یا اروپایی تبار کمتر است. آمریکایی ها از نژادها و قومیت های زیر می گویند در هضم لاکتوز مشکل بیشتری دارند:

  • اسپانیایی
  • لاتین ؛
  • آسیا-آمریکا ؛
  • آمریکایی-هندی ؛
  • آفریقایی آمریکایی.

جایگزین، گزینه ها

برخی از افرادی که به لاکتوز حساسیت ندارند ممکن است به محصولاتی که لاکتوز کمتری دارند ، مانند ماست و پنیر ، حساسیت نداشته باشند.

تمیز کردن ماست یونانی در حین فرآوری آب پنیر را از بین می برد. این امر باعث کاهش لاکتوز موجود در محصول می شود. همچنین بافت سفتی از پنیر ایجاد می کند.

در مقاله ای که در سال 2018 در مورد انواع مختلف ماست منتشر شد ، آمده است که ماست ها دارای کمترین مقدار ماست یونانی هستند و 80 درصد این قند لاکتوز است. در نتیجه ، ماست یونانی ممکن است انتخاب خوبی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باشد.

رفتار

افراد حساس باید برای کاهش لاکتوز در رژیم غذایی خود با پزشک یا متخصص مشورت کنند. متخصص تغذیه ممکن است قرص های جایگزین لاکتاز را برای شما تجویز کند.

محصولات لبنی

اکثر فروشگاه های مواد غذایی جایگزین های زیادی برای شیر گاو و محصولات آن دارند. مردم می توانند کره ، مارگارین ، شیر ، ماست و پنیر گیاهی را بدون شیر دریافت کنند.

به تشخیص پزشک ، ممکن است لازم باشد از شیر حیوانات دیگر مانند بزها که ممکن است واکنش مشابهی نشان دهند اجتناب کنید.

در ایالات متحده ، اگر این محصول حاوی شیر باشد ، در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شده است. مردم باید این لیست ها را با دقت بخوانند و از مواردی که باعث ایجاد حساسیت می شوند آگاه باشند ، مانند پروتئین شیر ، کازئین و لاکتوفرین ، که در نگاه اول مشکلی به نظر نمی رسد.

دیدگاهتان را بنویسید